预制酶谱胶是一种含有众多蛋白酶基质的酪蛋白或明胶的聚丙烯酰胺凝胶，用于蛋白酶的检测，具有蛋白分解活性的样品在使用考马斯亮蓝R-250染色剂后能够显形为蓝底空白带。明胶酶谱法电泳技术具有简便，无需抗体，同步观察多种酶以及活化与否的优势。酶谱凝胶已被用来分析各种酶，包括基质金属蛋白酶，脂肪酶，蛋白酶等。