还原剂是在氧化还原反应里，失去电子或有电子偏离的物质。还原剂本身在广义上说,也是抗氧化剂，具有还原性，被氧化，其产物叫氧化产物。还原与氧化反应是同时进行的,即是说,还原剂在与被还原物进行还原反应的同时,自身也被氧化,而成为氧化物.所含的某种物质的化合价升高的反应物是还原剂。

常见的生物还原剂以及其作用；

Cysteine•HCl（半胱氨酸•盐酸）：稳定还原的二硫键

Glutathione（reduced）（还原型谷胱甘肽）：剪切结合的谷胱甘肽S-转移酶（GST）

氨基连接臂还原剂，氰基硼氢化钠：稳定胺和醛基基团之间的希夫碱键