用于蒸发浓缩溶液或灼烧固体的器皿。口大底浅，有圆底和平底带柄的两种。最常用的为瓷制蒸发皿，也有玻璃、PTFE、铂等制成的。

质料不同，耐腐蚀性能不同，应根据溶液和固体的性质适当选用。对酸、碱的稳定性好，可耐高温，但不宜骤冷。分无柄蒸发皿和有柄蒸发皿两种。

规格以直径表示，有60、80、90、100、120、150mm等多种。圆底用途基本与平底相同。但它底圆可受热面大，可提高蒸发速率。主要用途：蒸发液体、浓缩溶液或干燥固体物质。